Krumplifeltét (=krumplifánk)

1/ nyers krumpliból:
1 kg burgonyát meghámozunk, nyersen hideg vízbe reszeljük, kinyomjuk belőle a vizet.
3 felvert tojást
sót
borsot
1 finomra vágott hagymát
2 ev.kanál zs1rt (margarint)
4 ev.kanál lisztet
4 ev. kanál szitált prézlit
2 ev.kanál apróra vágott zöldpetrezselymet
Pogácsákat formálunk és forró olajban kisütjük.

2/ főtt krumpliból:
3 deka vajat habosra dörzsölünk
2 felvert tojást
kevés sót
1/4 kg. főtt áttört burgonyát
5 ev.kanál lisztet.
Jól összegyúrjuk, kinyújtjuk, pohárral kivágjuk és forró olajban kisütjük

Bundáskenyér

Kenyérből félujjnyi vastag, tenyérnyi szeleteket vágunk.
2 tojást
kis sóval habosra felverünk
2 ev. kanál tejet teszünk hozzá.
A kenyérszeleteket hirtelen belemártjuk tejbe ( nem áztatjuk), utána a tojásba, aztán forró olajban pirosra sütjük.

Csúsztatott palacsinta

7 tojássárgáját kikeverünk
7 deka vajjal, hozzákeverünk
3 ev.kanál cukrot
4 kanál lisztet, feleresztjük
5 deci tejjel és belekeverjük
7 tojás felvert fehérjét.
Zsírral kikent, megforrósított serpenyőbe öntünk belőle.
Csak az egyik oldalát sütjük meg és rácsúsztatjuk egy tálra.
Megszórjuk dióval vagy ízzel és a második palacsintát is rácsúsztatjuk a sült felével lefele. Addig sütjük amég elfogy a tészta
Minden palacsinta előtt a tésztát felkeverjük!!!

Tálalás előtt 10 percig forró sütőben átmelegítjük.

Gyors pite

10 evőkanál lisztet,
kevés sót,
1 tasak sütőport,
2 evőkanál cukrot,
4 tojást összekeverünk.
2 pohár hideg tejjel apránként felhígítjuk.
Vajjal, lisztel kikent edénybe tesszük az anyag felét és félig megsütjük.
Kivesszük a sütőből, megszórjuk
1 kg levétől kicsavart gyümölccsel,
4 kanál porcukorral meghintjük,
rákenjük a megmaradt tésztát és forró sütőben pirosra sütjük.

Ízes tekercs

2 egész tojást felverünk,
2 evőkanál lisztet keverünk hozzá,
1 pohár (2 deci) tejjel felengedjük.
Margarinnal és liszttel kikent tepsibe, ujjnyi vékonyan elkenjük, forró sütőben pirosra sütjük.
Abroszra borítjuk, megkenjük lekvárral, felcsavarjuk és porcukorral meghintjük.

Almával rakott keksz

1 kg. almát meghámozunk és megreszeljük
1 ev.kanál olajjal(margarin)
2 ev.kanál cukorral addig pároljuk , míg a leve elfő.
20 deka gyári kekszet (minél egyszerűbb, porhanyósabb)mozsárban megtörünk (két vastagabb újság között)
2 ev.kanál cukorral és
2 ev kanál margarinnal tűzön kevergetve megforrósítunk.
Üvegtálba lerakjuk: keksz, reá almapüré,majd megint, Tetejére tehetünk kompótot,diót, csokireszeléket.
Másnap finomabb.

Palacsintatorta gyorsan

4 tojást
4 kanál cukorral habosra kavarunk
lassan belevegyítünk
10 ev.kanál lisztet és
1 tas sütőport
felengedjük
1 pohár (2 deci) tejjel
Ebből 8 darab mindkét oldalán pirosra sült palacsintát sütünk.
Lekvárral megkenve egymásra rakjuk. Tetejét tört diófélével behintjük.

Csöröge (egyszerűen)

4 személt részére:
2 tojást villával felverünk (sót, cukrot nem teszünk)
1 ev.kanál szeszt vagy rumot teszünk hozzá
4 ev.kanál lisztet (minden tojáshoz 2 ev.kanál)
összegyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, kivágjuk (derelyevágóval rombusz alakúra, közepébe egy vágást, amin a fél rombuszt átfordítjuk)
forró olajban kisütjük. Még melegen(hogy ráragadjon)behintjük porcukorral.

Aranygaluska

(4 adag adag , lábos 20x8 cm)

1/2 kg. lisztből
1 tojásból
8 deka margarinból
 2 ev.kanál cukorból

1 tasak vaníliás cukorból

pici sóból
1 deci langyos ( kéz meleg) tejben és csipet cukorban felfuttatott 250 gramm (2,5 deka)élesztőből 

1 csésze ( 2,5 deci) kéz meleg tejből tésztát gyúrunk. Jól megdagasztjuk, amég a tálról és a kézről is leválik a tészta. Igazi jó kalácstészta! Célja, hogy az élesztő minél több oxigént kapjon!.
1/ 2 órát kelni hagyjuk
Formát vagy lábost kikenünk vajjal és liszttel.( vagy sütőpapír)
Olajba mártott kanállal galuskákat szedünk, beleforgatjuk kristálycukor és őrölt dió keverékébe és egymásmellé rakjuk őket az edény alján.Nem túl sűrűn, hogy férjen még diókeverék , amivel még megszórhatjuk.

Majd még egy sort rakunk reá és azt is megszórjuk, amég a tészta elfogy. Diós cukor kerüljön a tetejére.
Lassú tűznél, előremelegített sütőben (180 fok) megsütjük ( 35- 40 perc) Kötőtüt vagy más hegyes dologgal átszúrjuk a közepét és ha a kihúzott tű száraz , akkor át van sülve.

Gyümölcsfelfújt

2 tojás fehérjéből
3 ev.kanál cukorral kemény habot verünk
6 deka megtisztított és felaprított gyümölcsöt vagy 2 ev. kanál finom lekvárt adunk hozzá.
Tűzálló tálba töltjük, tetején néhány rovátkát csinálunk, mérsékelt meleg sütőben sütjük, amíg megreped.
Finom cukorral meghintve azonnal tálaljuk.
Sütés közben a sütő ajtaját hagyjuk nyílásra kinyitva!!

Csokoládépuding

6 deka cukrot
6 deka csokoládét vagy 1 kanál kakaót
1 ev.kanál lisztet
2 1/2 deka vajat
1 1/2 deci tejet kikeverünk, főni tesszük, folytonosan keverjük, amég az edényről leválik, akkor levesszük a tűzről.
Mikor langyos belekeverünk 3 tojássárgáját,
2 kanál darált diót és hozzákeverünk könnyedén
a 3 deka cukorral felvert tojásfehérjét
Kikent és kicukorporozott mély edénybe töltjük
Beállítjuk egy 3 ujjnyival magasabb fazékba,amibe 3 ujjnyi forró vizet öntöttünk.
A nagyobb fazakat lefedjük és csendes forrással 35 percig főzzük.

Sacherli

6 egész tojást
3 kanál cukorral eldörzsölün
csöpp sót
6 kanál olajat
1 kanál rumot
15 kanál lisztet adunk hozzá.
csuklóvastagságúra sodorjuk, félujjnyi vastagságú darabokat karikákat vágunk,ezeknek egyik oldalát kristálycukorba mártjuk, kikent tepsibe rakjuk (cukros felével felfele), világos színűre sütjük.
Sokáig eláll!

Madártej

10 személyre:
2 liter tejet
10 deka cukorral főni teszünk
7 tojás fehérjéből és 10 deka cukorból (por)kemény habot verünk.
Evőkanállal galuskákat szaggatunk a habból és a lassan fővő tejbe (re) tesszük.
3 percig főzzük úgy, hogy közben , félidőkor megforgatjuk a habokat.Kivesszük szűrőkanállal a tejből és tálra rakjuk őket egymás mellé.
A tojássárgákat 10 deka cukorral jól kikeverjük, a langyos tejbe lassan, folyton kavargatva beletöltjük. 1 tasak vaniliáscukrot töltünk bele, visszatesszük a gyenge tűzre és addig kavargatjuk, amég besűrűsödik.
A habgaluskákat a tetejére téve tálaljuk.

Még sűrűsíthetjük egy pici hideg tejjel felengedett liszteresztékkel is.

3. általános tudnivalók III. (főzési módok) KÖRETEK

LASKAFŐZÉS: Személyenként körítésnek 6 deka (önmagában 8 deka).
Enyhén sós, fövő vízbe szórjuk a tésztafélét. Mikor megfőtt (kb. 10 perc, a laska minőségétől függ) kóstolással ellenőrizzük, szűrőbe töltjük, hideg vízzel gyorsan leöblítjük (ne hűljön ki) és enyhén olajos edénybe töltjük. Jól lehet mikróban melegíteni. Ha öblítjük nem ragad össze!

RIZSFŐZÉS: 4 személy részére körítésnek:
8 evőkanál rizset, 2 evőkanál olajban egy lábosban jól felforrósítunk (ne piruljon), 4 vizespohár (2 decisek) forró vízzel felöntjük, megsózzuk és csendes tűzön pároljuk amíg megpuhul. Ha leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, olajos edénybe öntjük, mint a laskát, biztosabban nem ragad össze. Függ a rizs minőségétől is.
Vízben hamarabb megfő mint tejben. Ezért a tejberizset ajánlatos egy kicsit vízben főzni és azután tejben.

PIRÍTOTT GRÍZ: 4 személy: 8 evőkanál grízet, 3 evőkanál olajban, kis sóval, folytonosan kevergetve, kenyérhéj barnára pirítjuk. Felöntjük 6 deci forró vízzel és kevergetjük, amíg a leve lefő.

PULISZKA: (1 személyre 10 deka liszt) 4 személyre:
Öt csésze (2 1/2 decisek) vizet forralunk, egy lecsapott kávéskanál sót teszünk bele. Mikor forr, apránként, folytonos kavargatás (habverővel) közben beleteszünk 2 csésze kukoricalisztet. Mikor simára kavartuk, kivesszük a habverőt és fakanállal folytatjuk a főzést 15 percig, amíg válik az edény szélétől.

Lekváros derelye

2 személyre
'/4 kg lisztből,
2 tojásból,
3-4 kanál tejből finomabb gyúrt tésztát készítünk.
Késhegynyi vastagra kinyújtjuk.
Ha az íz nem elég kemény, akkor prézlit keverhetünk bele.
A felső szélétől három ujjnyi távolságra, kiskanálból kés segítségével, mogyorónyi lekvárhalmocskákat teszünk, egymástól három ujjnyi távolságra. Ráhajtjuk a felül hagyott szélt, Ujjbegyünkkel a halmocskákat körbenyomkodjuk. Derelyemetszővel körbevágjuk.
Három ujjnyit megint kihagyunk a tésztából, vízszintes sorba lekvárhalmocskákat teszünk, ráhajtjuk a kihagyott tésztacsíkot, és így tovább.
(a kinyújtott tészta kereksége miatt az első sorokból csak kevés darab jön ki. Lefele haladva, a kör közepe fele, egyre több derelye készíthető egy sorból.)
Ha a tészta közben igen száraz lesz, vizes kézzel meglapogathatjuk.
Lábosban, kevés olajban prézlit forrósítunk ( kb. 6 ev.kanál prézli)
Az enyhén sós vízben kifőzött derelyéket, szűrőkanállal rendre kiszedjük és a prézliben megforgatjuk (rétegesen rászórjuk)
Cukorporral, fahajjal tálaljuk.

Káposztás laska

4 személyre
1 kg káposztát megtisztítás után, nagyfokú reszelőn lereszelünk. A gyalu általában túl nagyra vágja.
1 mokkáskanálnyi sóval lesózzuk és
2 evőkanál olajban ledinszteljük (lassú tűzön, fedő nélkül, gyakori kavargatással, miután a leve lefőtt, halvány barnára pirítjuk.
40 deka (egy negyed kiló) laskát (1-2 cm hosszú csövecskék, csigák = "hollandlaska")
enyhén sós vízben megfőzünk. Szűrőbe töltve hideg vízzel leöblítjük és a káposztára öntjük.
Borssal ízesítve összekavarjuk.

Kb. 1 rész dinsztelt káposztához 2 rész laskaféle jó!

Szalonnás krumpli (füstöltkolbászos)

1 személyre:
3 közepes krumplit hajában megfőzünk és meghámozzuk. Mikor langyos keresztbe, félcentis karikákra vágjuk úgy, hogy ne menjen szét. Kissé megdötve, harmonikaszerűen ,egymás mellé rakjuk őket egy tepsibe.
Megszórjuk 3 cm vastag,karikára vágott hagymával.
Tetejét megrakjuk megrót (becikkezett) szalonnaszeletekkel.
Lerbe téve addig sütjük, amég a szalonna megsül a tetején.(kb.45-60 perc)

Lehet füstöltkolbásszal is készíteni csak, akkor a hagyma jön felül, hogy a kolbász ne égjen meg.
Finom savanyósággal tálaljuk.

Krumplis laska (grenadírmars)

1 személyre:
5 deka "kocka-laska" (2 cm hosszú csövecskék, csigácskák stb.) = 4 evőkanál,
1 közepes nagyságú krumpli.
A krumplit hajában megfőzzük.
1 diónyi hagymát üvegesre dinsztelünk 2 evőkanál olajban.
A meghámozott és még meleg krumplit a dinsztelt hagymára rakjuk, összetörjük krumplitörővel (villával), ráöntjük a sós vízben megfőtt (szűrőbe töltött majd hideg vízzel leöblített) laskát. Borssal ízesítjük és jól összekavarjuk.
1 rész tört krumplihoz 2 rész laskával a legjobb.
Finom savanyúsággal tálaljuk.

Heprecsóré = rántott tejbegríz

1 személynek
2 evőkanál gríz (búzadara),
1 kiskanál cukorral,
2 deci tejben megfőzve.
Kemény legyen a massza.
Kivajazott lapos tálra öntjük 2 cm vastagon.
Mikor teljesen megmeredt 4x4 ujjnyi kockákra vágjuk.
Lisztbe, tojásba, lisztbe mártva forró olajban kisütjük.
Cukorporral tálaljuk.

Almás, szilvás tejberizs

Reszelt vagy apróbbacskára vágott, hámozott almát ( kimagolt fél szilvát)
kevés olajjal(margarinnal)egy lábosban, lerbe téve (esetleg tűzön, folyton kavarva)megdinsztelünk. Az alma legalább felére roskad.
Személyenként2 ev.kanál rízset forró vízben félig megfőzünk (vízben hamarabb fő)majd tejet, cukrot, vaniliát öntve reá és puhára főzzük. De csak tejben főzve is lehet.
Forrón a dinsztelt almára töltjük.

Káposzta savanyítása gyors használatra

A káposztafejet megtakarítjuk a külső leveleitől.
Késsel vagy gyaluval (esetleg nagyfokú reszelővel) felaprózzuk.
Kevés csombordot, kaprot, zellert teszünk az üveg aljára (3 literhez 1 zeller, 1 csombord, 3 kaporszár).
Az edénybe rakott (nem döngöljük) káposztát feltöltjük vízzel, amit le is töltünk egy fazékba, hogy a lé mennyiségét megmérhessük.
Minden 1 liter léhez 40 gramm = 4 deka = egy jó tetős evőkanál sót keverünk.
Felforraljuk és a káposztával telt üvegbe töltjük. Tetejére csak egy tányérfélét helyezünk.
3-5 nap múlva, konyha hőmérsékleten finom lesz.

Tehetünk közé egész káposztaleveleket is!

Zöldségpasza (ételizesítő)

kb. 12 jaurtos üveg = 1 és 1/4 liter
1 kg.murok
1/2 kg petrezselyem
3 nagyobbacska celler
1 kis fej kaposzta
1/2 kg hagyma
1/4 kg gogos
5-6 paradicsom
2 karalábé
4-5 cikk karfiol
Megtakar1tni, megmosni, leőrölni.
1 kg pasztához 250 gramm sót és 1 kávéskanál olajat keverünk.
Este elkészítjük. másnap kicsi üvegekbe gyömöszöljük és celofánnal lekötjük.

Legalább 10 percet főzzük az ételben.
Levesekbe, húsokra, rizsfélékbe stb. egy kiskanállal nagyon jó!

Ketchup = kecsap

10 darab gogos paprika (1 kg.)
3 darab csípős paprika
10 darab kisebbecska hagyma (1 kg.)
4 fej celler
2 deci ecet
30 dramm só
1 fej foghagyma
1/2 liter paradicsomlé
1/2 órát kuktában főzzük, majd áttörjük (mixerrel)
1/2 liter olajjal kikavarjuk
3 darab babérlevelet
1/2 liter paradicsompasztát (esetleg lé) töltünk rá és 1/2 órát főzzük.
1/4 kg cukrot
késhegynyi szerecsenydiót
késhegynyi szegfüszeget keverünk még bele és forrón üvegekbe rakjuk, majd lekötjük.

Vegyes savanyúság

4 darab 3 literes üveghez:
4 darab karalábé
8 darab csípős paprika
12 szál torma
4 darab celler
2 kg murok
12 fej aprócska (diónyi)hagyma
2 fej karfiol
12 darab zöld paradicsom
2 kicsi fej káposzta
8 darab kicsi, zöld alma
12 cikk foghagyma
Mindezt meghámozzuk, megmossuk, cikkekre vagy apróbb darabokra vágjuk és belerakjuk az üvegekbe úgy, hogy ha lehet minden üvegbe, mindenből egyformán jusson.
Feltöltjük az üvegeket vízzel, amit aztán egy nagyobb edénybe letöltünk, úgy hogy az üvegek száját tenyerünkkel befogjuk.( a tartalmuk ne boruljon ki)
Minden liter vízhez 40 gramm 1 bú evőkanál) sót keverünk, felfőzzük és forrón az üvegekbe visszatöltjük.
Egy hétig a konyhában hagyjuk az üvegeket, amelyek alá tányérokat teszünk, hogy a forrás közben kifolyó lét vissza tudjuk majd tölteni.
Amikor a levük letisztult, lekötjük az üvegeke és kamrába tesszük. ( elég csak lefedni őket, nem kell légmentesen)Ha kiveszünk az üvegekből az ottmaradt rész nem romlik meg.
Tehetjük az egészet egy nagy edénybe is.

Minimum három féle zöldséggel már finom! Nem muszáj minden.

Ecetes uborka eltevése

A kisebbecske, jól megmosott uborkákat szép rendben üvegekbe tesszük.
Az üveg aljára pár szál kaprot és csombordot helyezünk.
Az uborka közé pedig tormaszálakat teszünk (10 uborka 1 nagyobb szál torma).
Ahány literes az üveg, annyi deci ecetet öntünk egy nagyobb edénybe.
Az uborkával teli üveget feltöltjük vízzel és aztán azt a vizet is beletöltjük az ecetes edénybe.
Minden 1 és 1/2 liter vízhez hozzáadunk:
1/2 borospohár sót,
1/2 borospohár cukrot,
1 kávéskanál szalicilt.
Jól összekeverjük, ráöntjük az uborkára és lekötjük celofánnal.

Kókuszos keksz

15 deka lisztet
10 deka kókuszreszelékkel
1 citrom reszelt héjával
10 deka margarin
1 tojás
10 deka cukor
Jól összedolgozzuk lisztezett lapítón
Formákkal kivágjuk
Tetejét megkenjük:
15 deka porcukor
5 ev.kanál citromlé
10 deka kókuszreszelék keverékével.

Karácsonyfára is jó!

Turópuding

1/2 kg.áttört tehéntúró ( mixerrel, villával)
15 deka liszt
10 deka cukor 2 tojás kicsi tejföl
1/2 sütőpor
reszelt citromhaj, vanilia
Jól összedolgozzuk. Kicsi kikent tepsibe önteni, tetejére 3-4 almát ráreszelni és lassú tűznél megsütni.
Cukorpor jó a tetejére. Még melegen szórjuk rá, hogy ráragadjon de ne olvadjon el.

Aci (Áci) szelet

3 tojás sárgáját
20 deka cukorral eldörzsöljük
1 deci tejet
1 késhegynyi szódabikarbónát (ecetet csepegtetünk rá)vagy 1/2 tasak sütőport
20 deka lisztet
10 deka őrölt diót belekeverünk.
Kikent tepsiben sütkük.
Amég sül felverjük a tojásfehérjét
15 deka cukorporral, amit rendre teszünk bele mikor már keményedik.
Amikor a tészta megsült, megkenjük savanykás ízzel,rátesszük a tojáshabot és még 10 percre visszatesszük a lerbe nagyon gyenge tűzre. Csak száradjon!

Almáspalacsinta

4 ev kanál liszthez (= 8 palacsintácska)
1 darab nagyobbacska meghámozott és a reszelő nagy fokán megreszelt almát használunk

Elkészítjük a masszát a PALACSINTA recept szerint, csak egy nagyon kicsit sűrűbbre.
Beletesszük a reszelt almát.
Forró olajos tepsibe, főzelékes kanálla tenyérnyi (a kisméretű sütőbe 3 darabot), 4-5 mm vastag masszát teszünk. Azért kisebbeket és vastagabbakat, hogy meg tudjuk fordítani! Mikor az egyik fele megsült, késsel megfordítjuk, majd ha az is megsült tálra tesszük. Fahaja cukorporral tálaljuk.

Gyümölcstorta

Piskótát készítünk 3 tojásból úgy mint a GESZTENYETORTÁNÁL
Miután a piskótát kiborítottuk és már langyos megszórjuk,kb. 1 cm vastagon, kimagolt vagy felvágott nyers gyümölccsel: megy, eper, banán, ananász,barack stb. Kömpótot is használhatunk.
A gyümölcsöt megszórjuk 4 ev.kanál cukorporral, hogy levet engedjen.
Azonkívül megöntözzük 4 ev.kanál gyümölcslével vagy enyhén cukros vízzel.
1/ 3 deci tejszínt felverünk és rátesszük a tetejére.
2/ 1 tasak pudingporból vaniliapudingot készítünk, mikor kezd dermedni a gyümölcsre öntjük. Tetejét gyümölccsel vagy felvert tejszínnel gazdagítjuk.
Másnapra érik jól össze.

Diós csók prézlivel

4 tojás heférje
20 deka percukor kemény habjához
14 deka darált diót és
5 ev.kanál prézlit keverünk könnyedén.
Kikent tepsibe kis halmokat rakunk és lassú tűznél sütjük.
Ha áll megpuhul ! (3 nap a jó)

A kocsikerék vagy a dobos krémjével ragasztjuk össze!!!

Dobostorta

7 tojás fehérjéből
7 evőkanál cukorral (por jobb) kemény habot verünk
Belekeverjük a sárgákat
1/2 csomag sütőport
és
7 ev. kanál lisztet (lazán, ne nagyon törjön a hab)
Kivajazott és lisztezett tepsi hátán világosra sütni és azonnal hosszában kettévágni
KRÉM:
30 deka cukrot
4-5 ev.kanál kakót
7 tojássárgáját
4 ev.kanál vízzel jól elkavarunk, hogy ne legyen csomós, aztám gőz fölött kavargatva sűríteni amég a cukor elolvad és tejfel sűrűségű krém lesz. (kb. 20-30 perc)
20 deka vajat keverünk bele ha kihűlt!amég habos.

Kocsikerék ( diós)

6 tojás fehérjéből
30 deka kristálysukorból
kemény habot verünk (ha megemeljük a habot kis ideig úgy maradjon)
20 deka darált diót keverünk lazán bele.
kiskanállal mogyorónagyságú halmokat szaggatunk
kikent tepsibe, lassú tűznél sütjük.

Két jó tepsinyi lesz.
KRÉM:
6 tojás sárgáját
20 deka cukorral
3 kanál kakaóval
4 kanál vízzel
Gőz felett kavargatjuk, amég megsűrűsödik.
1 tábla vajat kerevünk bele, amikor kihűlt.

Mézesrácsos

1/2 kg.lisztet
15 deka margarint
15 deka cukrot
2 egész tojást
2 ev. kanál sűrű, hideg mézet
1 kávéskanál szódaport (ecetet vagy citromlevet csepegtetni rá, hogy pezsegjen)
1/2 kávéskanál fahéjat
késhegynyi szegfüszeget
3-4 ev. kanál tejet
Jól összegyúrunk
2/3-át kikent tepsibe tesszük, savanykás ízzel megkenjük.
1/3-át a tésztának ceruzavastagságú rudakra sírítjük és rácsot készítünk a tetejére.
Ha áll, jobb!

Rácsos tészta

40 deka lisztet
20 deka margarint
1 sütőport
3 tojássárgáját
1 ev.kanál tejfölt
jól összedolgozunk.
2/3-át tepsibe tesszük, rátesszük a tölteléket:
3 tojás felvert fehérjébe
25 deka cukorport rendre beleszórunk
4 ev.kanál finom ízet, végül
20 deka darált diót lazán belekeverünk.
a megmaradt 1/3 tésztából vékony rudacskákat síritünk és rácsot készítünk a tetejére.
Egyben lassú tűznél megsütjük.

Tölteléknek használhatunk csak valamilyen savanykás ízet is.

Olajos keksz

3 tojássárgáját
20 deka cukorral
8 ev.kanál olajjal
6 ev.kanál hideg tejjel
1 tasak vaniliáscukorral
1 csapott kávéskanál szalalkálé vagy 1 tasak sütőpor
25 deka lisztet tálba töltjük és összekavarjuk. Estétől reggelig állni hagyjuk.
Reggel a masszát beletöltjük a lapitora kitöltött 25 deka lisztbe, összegyúrjuk. Az így nyert kemény tésztát vékonyra (kb. 3 mm.) nyújtjuk, derelyemetszővel kockákra vágjuk,kikent tepsiben megsütjük.

Kókuszos kockák (Mártatészta)

30 deka lisztet
15 deka cukrot
1 csésze tejet
1 tojást
3 deka margarint
1 kávéskanál szódabikarbóna ( ecet vagy citromcseppekkel a kanálban felfuttatva) vagy (1/2 tasak sütőpor)
2 kávéskanál olvasztott méz. E nélkül is jó!
Lassú tűznél, kikent tepsibe sütjük.
MÁZ:
20 deka vaj
25 deka porcukor
5 ev.kanál tej
5 ev.kanál rum vagy tej
1 ev.kanál kakaó
lassú tűzön kavargatva felfőzzük.
A tésztát kockára vágjuk és még melegen(ha lehet) egyenként beleforgatjuk a mázba és az kókuszreszelékbe vagy őrölt dióba.

1 adag tésztához 2 adag máz kell!!!

Tojás nélküli kifli

25 deka lisztet
14 deka margarint jól elmoezsolunk
2 ev.kanál tejfölt (esetleg három, a tésztától függ)
1/2 tasak szódabikarbónát
késhegynyi sót
1 tasak vaniliacukrot vagy reszelt citromhajat
Jól összegyúrunk.
Kinyújtani, kerekekre kiszaggatni, ízet tenni a közepükbe, egymásrahajtani.
Kikenetlen tepsiben megsütni. Melegen cukorpórba forgatni(nem forrón mert elolvad)

Majonéz olaj nélkül

1 vizespohár tejfölt
3 egész tojást
1 evőkanál olajat
2 és 1/2 kiskanál cukrot
Egy edénybe téve, gőz fölött addig kavargatni (jó hosszúkás habverővel), míg az edény oldalához ragad.
Hígíthatjuk kevés tejjel.
Sót, mustárt, ízesítőket teszünk bele.

Kókuszos keksztekercs

1/2 kg. kekszet megdarálunk a húsdarálón
15 deka cukrot
5 deka kakaót
1 vagy 1és1/2 vizespohár kávét fakanállal jól összedolgozunk amég egybeáll. (A folyadékot úgy adagoljuk)
Négy lapot nyújtunk megvajazott fólián vagy celofánon.
20 deka vajat
15 deka porcukorral habosra kavarunk
1 csomag kókuszreszeléket beletenni
A lapokat megkenni és felcsavarni. Pár lyukat tűvel szúrhatunk rá, hogy a levegő kijöhessen.
Hűtőben tartjuk, hogy szeletelhető legyen.

Almatorta

egy kb.22 cm átmérőjű lábosba
4 ev.kanál kristálycukrot ,lángra téve, folyamatos kavarás mellett sötét kenyérhajszíműre pirítunk.
A tűzről levéve meghámozott és magháznélküli almacikkeket( négybe vagy más nagyobb darabokra vágva)szórunk rá,  az alma felére is lesüllyedhet.
Megszórhatjuk kevés darált vagy vágott dióval, ha van. Fahéjjal.
Az edény falát megkenjük margarinnal vagy olajjal, hogy ne ragadjon bele a piskóta.
Megszórhatjuk kevés darált vagy vágott dióval, ha van.
Forró lerbe téve félig puhulásig sütjük:(villával megszúrva próbálni)

Ezalatt elkészítjük a piskótát:
3 tojásfehérje + 1 ev.kanál víz kemény habjába rendre belekeverünk
3 ev.kanál cukorport majd hozzáadjuk a
3 tojássárgáját
1/2 tasak sütőport és
lazán, kézzel belekeverünk 4 kanál lisztet.
A sült almára rászórunk 4 ev.kanál cukorpórt (a karamellizálódott cukor nem édesít)
Rátöltjük a piskótát és annak barnulásáig,lassú tűznél megsütjük.(Ha a közepét megszúrjuk villával és nem ragad rá tészta, akkor eléggé meg át van sülve)
5 perc hűlés után, még melegen (hogy a karamell ne keményedjen meg) tállal leborítjuk és hirtelen fordulattal a lábost megfordítjuk.
Ha az alma nem elég leves, megáztathatjuk egy kis sziruppal úgy, hogy kis lyukakat fúrunk az almába és ott kanállal betöltögetünk cukrosvizet.
Tejszínhabot tehetünk rá
Másnap finom.

Tórúsgombóc

15-16 darab

1/2 kg. tehéntúrót (sovány)
2 egész tojást
7 ev.kanál grízet
egy tálban, először villával,majd kanállal jól összekavarunk
10 percig pihentetjük
közben fazékba (3 literes)
1 kiskanál sóval vizet forralunk
A forró vízbe mártott evőkanállal, gombócformaszerűre ügyeskedve, veszünk a tálból masszát és azt, enyhén csapva tesszük főni a vízbe.
Amíg fő, 3 ev.kanál olajat és 4 ev.kanál prézlit jól átforrósítunk és levesszük a lángról
Miután a gombócok feljöttek a víz tetejére, várunk 3 percet. Szűrőkanállal kiveszünk pár gombócot és a prézlis lábosba téve megforgatjuk annak tartalmában.

Melegen tarthatjuk ha befedjük a gombócokat és visszatesszük a fövővizes edény tetejére.
Van, aki cukorral van, aki tejföllel szereti.

Murokfőzelék

2 személyre

30 deka meghámozott murkot felvágunk (nézetcentiméter felületű, 3 mm vastag darabok)
3 ev.kanál olajjal lábosba tesszük és lassú tűzön, kavargatva, kb. 5 percig dinszteljük.( Párologjon ki belőle a nedvesség)
2 deci forró vízzel felöntjük és hagyjuk azt teljesen lefőni (jó 10perc)
1 ev.kanál lisztet eldörzsölünk 1 1/2 deci vízzel (ereszték ,lásd fenn)
kavargatva rátöltjük a murokra.
sót,
1 kávéskanál cukrot,
1/2 kávéskanál mustárt,
2 ev. kanál tejfölt keverünk bele és még 5 percig főzzük.
Másnap még jobb.