Bodzapezsgő

10 liter szobahőmérsékletű vízbe
10 tányér bodzavirágot
1 kg cukrot
1 deci ecetet (9 fokos)
1 citromot vékony karikákra vágva
1 tasak citromsót (2 deka)
jól összekavarjuk. Napos helyre, konyhaablakba tesszük, letakarjuk és naponta többször felkavarjuk.
Három nap múlva (ha nem kezd pezsegni, 4 nap) kisebb edényekbe szűrjük és gyengén ledugjuk.

Szószok = mártások

1 evőkanál lisztet eldörzsölünk, a lassan hozzáadandó
3 deci tejjel és folytonos keverés mellett főni tesszük.
Mikor puffog beleszórjuk az apróra vágott fűszernövényt: zöld kapor, tárkony, paradicsompaszta, apróra vágott savanyó-uborka, dinsztelt gomba, reszelt torma, citromlé a reszelt hajával stb
sózzuk
1 kiskanál ecetet ( 9 fokos)
1 kiskanál cukrot teszünk bele, 3 percig főzzük, majd
3 evőkanál tejfölt teszünk bele

Karamell krém

1 púpos evőkanál lisztet
2 rendes csésze /szűk fél liter/ tejjel jól elkeverünk.  (a lisztre csepegtetjük a tejet és folyamatos keveréssel simára dörzsöljük) Ha nem elég sima használhatunk gépi habverőt is.

3 ev.kanál kristálycukrot megpirítunk.(száraz lábosba tesszük és kavargatjuk amég sötétbarna színe lesz és füstölni kezd)

Levesszük a tűzről és lassan ráöntjük a lisztes tejet. Állandóan keverjük mert futni kezd. Ezért jó ha legalább 1 literes lábast használunk.
Először a hidegtől a cukor megkeményedik de a folytonos keveréssel sima lesz.
3 percig kevergetve főzzük.
1 evőkanál cukrot tetszünk  közben bele mert a pirított cukor nem édesít. 

Hűlés közben még keményedik egy kicsit. Hígíthatjuk hideg tejjel.